开快餐店，不是个短线获利的生意，想长久的挣钱，就必须抓住重点、运用技巧，按部就班，循序渐进、扎扎实实地做好商圈精耕的工作！

      首先，要在开业之前认清一个事实：你所进入的商圈中，本来就已经存在着许多直接竞争与间接竞争的同行，在你的店尚未开张以前，商圈内的消费者都是到这些竞争同行的店内消费，而你的店开张后，你的顾客不是无中生有、从天上掉下来的，而是你靠着开业促销活动从竞争同行手中抢过来的！

      因此，当你的店全新开张时，竞争同行一定会虎视眈眈地注意着你的一举一动，并且采取保卫战的反击措施。刚开业的新鲜感会吸引一些消费者短暂地上门消费一次，等到开业优惠促销活动一结束，大部分的消费者又会回到以往他所熟悉的竞争同行那里去消费，继续当一个乖乖的忠实顾客。

      根据行业经验，通常新开的快餐店在蜜月期后，会再经历一段三个月左右的低潮期，之后顾客才会慢慢地增加，然后新店才会销售额又逐渐向上攀升，等到累积足够的忠实顾客后，才会真正地开始赚钱。 

      如果新店希望能够延长蜜月期、缩短低潮期，在开业之后能够快一点达到稳定赚钱的境界，就必须扎扎实实地做好商圈精耕、开拓客源的工作。 

      商圈精耕有两大重点，就是精耕主商圈、抢攻副商圈。

      主商圈指的是以店铺为中心点，以五十或一百米为半径，所画出来的一个圆圈范围；副商圈是以店铺为中心点，以三百或五百米为半径，所画出来的一个扣除主商圈的甜甜圈范围。主商圈的范围小、距离近，一般的消费者用散步的方式不到五分钟的时间，就可以到达，因此不论是外送或顾客主动到店消费，都很方便。也因为如此，在主商圈内的消费者大多数都知道有新开的店存在。主商圈的经营战略，建议采取密集开发、精耕细作的战略。主要的目标有两个：一是要培养基本的忠实顾客群，愈多愈好。二是要提高在主商圈内的市场占有率，愈高愈好。

      副商圈的范围大、距离也比较远，消费者如果以步行的方式，大约要花五到十分钟的时间才能够到达。对于现代大多数追求便利的消费者来说，并不是很方便前往消费的店。在副商圈中，许多消费者对于新店很陌生，而且大多数的消费者不曾到你的新店用餐。

      副商圈的经营战略采用循序渐进、分区蚕食的方法。在智能终端如此发达的现在，应主要以外卖送餐的方式拓展远端顾客。外送办法要考虑到人员的时间成本及交通成本，外送范围以骑电动车来回十分钟以内的距离为最佳，如此外送的效率才会高。

      做生意不可贪心，只是认真经营以店为中心的五百米半径范围，就已经是很辛苦的一件事了，而且只要认真开发五百米半径范围内的潜在顾客，很快地就可以赚钱了。所以，在开店的头一年内，不要舍近求远，先稳扎稳打地将脚底下的、身旁的玫瑰采下来，站稳基础之后，再去追逐天边的彩虹。