“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。

      下面，小编就简单谈一下经营中式快餐所要涉及的几个问题：

      一、中式快餐品种的选择

      品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。

      适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类，如米饭炒菜、蒸饭、盖浇饭等；第二是面条类，如汤面、杂酱面、炒面等，以及类似于面条的米粉、米线等；第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、馅饼等。

     以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

        但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。

       这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。

       一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多２０种左右就足够了。

      这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

       二、中式快餐店的定位

       快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。

      目前的中式快餐最受工薪阶层，特别是受白领、学生及流动人口的欢迎。因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

      要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。