餐饮业是一个低门槛的行当，门槛低自然会招睐很多参予者。那么，在这样一个行业中要站稳脚跟，就需要苦练内功，就需要打铁还得自身硬。作为一家餐饮店铺的老板，就需要操心劳神做好以下管理工作：

      一、事前的准备工作让你不至于手足无措

事前的准备工作是现场作业中最重要的基础。若管理者没有在事前针对人员、材料、设备等各类事项进行统筹预备，就好象战士上战场忘带枪或子弹一样，实在无法保证“火力全开”。所以，餐饮经营者在事前应该对人员动态、厨房设备、生鲜食材的处理及数量，包括现场备份餐具、各类易耗品的状况等等，都得有一个系统化的全面掌控。

      二、合理的分工系统是店面高效运行的保障

      合理分工是一种有效的管理方式。虽然已有了一般事物的事先处理预案，但是面对一个无法完全掌握消费者的动态现场管理，必须做最完善的设想及最快速的服务。使客人的需求，能在最短时间内得到专人响应。以力求在客人用餐全程中，任何事件发生时都能得到尽量满意的服务。

      三、适当的人力配置是店面长治久安的基础

      餐饮从业人员的入职、离职是非常正常的现象，但店面经营在淡季和旺季两种不同时期，以及日常用餐的平峰和高峰状态下，存在着对人力需求的显著差异。故而，在店内人力资源的配置安排上，必须深思熟虑，并以保障店面的长期平稳运行为前提，提前做好人力规划，合理配置。

      四、及时的判断处理有助于提升店面效益

      管理者在日常经营中，应审慎观察各类状况，不管是作业流程或是顾客用餐环节等，都应分辨是否有违反标准作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，及时作出判断，并给出处理意见。这就是随时随地解决问题，在最短时间内消除负面影响，改进服务质量，改善就餐体验，提升店铺效益。

      作为一家餐饮店铺的经营者或者是管理者，按照以上的步骤做了或者是实施了，留住食客的心其实一点都不难。当然，真正想要用心经营一家餐饮店铺，仅仅靠这些是远远不够的，还有更多知识和经验需要经营者们去学习和借鉴。